Il y a 2 types de carambole bien distincts –le plus petit, très acidulé et aux saveurs riches, contenant plus d'acide oxalique; le plus large, gracieusement appelé " doux " et à la saveur suave, plutôt fade, contenant moins d'acide oxalique.
Il est recommandé de consommer le type doux frais alors que les deux types, acidulé et doux, peuvent être utilisés dans des recettes maison ou traités puis reconvertis en divers produits. Une description de quelques variétés populaires qui poussent en Malaisie est fournie dans le tableau ci-dessous.
Clones |
Forme du fruit |
Taille du fruit |
Couleur du fruit |
TSS (%) |
Longueur de la fleur |
Texture de la chair (Mûre) |
B2 (MAHA 66) |
Ovale |
Taille moyenne 160-220g par pièce |
Verdâtre
Jaune |
7 - 8 |
Courte |
La chair est douce, juteuse et la texture très fine. Le fruit s'abîme facilement, ne se conserve pas bien et n'est pas recommandé pour une culture à la grande échelle. |
B10 |
Ovale, large au sommet et étroit en bas |
Taille moyenne 180-250g par pièce |
Rougeâtre
Orange |
9 - 12 |
Courte |
Une saveur douce, juteuse et plaisante, d'une texture très fine. Recommandé pour une culture à la grande échelle. |
B11 (Chan Yong I) |
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Taille moyenne |
Verdâtre
Jaune à maturité |
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Longue |
La chair est douce et juteuse mais la texture filamenteuse. |
B17 (Belimbing Madu) |
Oblong |
Taille large 200-300g par pièce |
Orange avec de petites taches blanches |
15 - 18 |
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La chair est croquante, ferme et légèrement fibreuse, le goût très doux et aromatique. |
Sri Kembangan |
Fruit étiré et pointu |
12-15 cm de long. 150-200g par pièce |
Jaune brillant-pelure et chair orange |
7 - 13 |
Courte |
La chair est juteuse et ferme avec quelques graines. La saveur est riche et douce; un fruit à dessert idéal. |
Hew-1 |
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Taches blanches sur le fruit |
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Saveur de qualité. |
Fwang Tung (Thaïlande) |
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12-20 cm de long. 100-300g par pièce |
Peau jaune-pale, chair avec de fines membrures |
9.2 - 12.6 |
Courte |
La chair est très douce, juteuse et ferme, avec quelques graines. |
Demak (Indonésie) |
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Arrière-goût âpre. |
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