Vu qu'il est protandre et plus qu'enclin à la pollinisation croisée, le Jacquier présente une grande variété d'arbres, de fruits et autres caractéristiques.
On reconnaît les deux principaux types de fruits du Jacquier à la qualité de leur pulpe comestible, c'est-à-dire: le premier a une pulpe comestible fine qui est fibreuse, douce et musquée, d'acidulée à très sucrée et qui dégage une forte odeur lorsque le fruit est mûr. Il est rarement consommé frais et n'est pas très populaire. Le deuxième type a une pulpe comestible épaisse qui est ferme ou croustillante et qui est moins odorante. Il convient pour la mise en conserves et à une consommation telle quelle. Il y a de nombreuses variétés cultivées de chaque type. Il y a environ 30 variétés cultivées en Malaisie.
Les caractéristiques des variétés cultivées de Jacquier sélectionnées sont décrites ci-dessous. Les cultivars qui sont en général cultivés sont J29, J30, J31, NS3, NS4, NS9, ‘Mantin Isi Merah' et ‘Kuning Rangup'.
Variétés cultivées |
Taille |
Caractéristiques du fruit |
Caractéristiques de la chair |
Notes |
Photo |
J2 |
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Haute tendance à craquer, durée de conservation très limitée |
Sucrée avec un brin d'acidiité, à l'arôme modéré |
Sélection plutôt vieille, immatriculée à la fin des années 30. |
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J27 |
Moyenne |
Cellule pulpeuse allongée, graine allongée |
Chair épaisse, orange, sucrée avec un brin d'acidité, texture lisse |
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J28 |
Moyenne |
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Jaune or, sucrée, à la chair épaisse |
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J29 |
Moyenne à grosse (11-15 kg) |
Rond, peau vert jaunâtre, épines rêches, bien espacées, grosses graines |
Chair jaune orange moyennement épaisse, texture fine, sucrée, avec un fort arôme. Récupération de 33.3% de la chair. |
Cultivar à consommer frais, immatriculé au DOA en 1973. Qui a vu le jour à Sg Chua, Selangor |
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J30 |
15-18 kg |
Fruit allongé, peau jaune verdâtre |
Chair épaisse, jaune, sucrée, à l'arôme modéré, |
Immatriculé au DOA en 1973 |
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J31 |
Moyenne (8-12 kg) |
Allongé à replet, 45-55 cm de long. Peau verte, moyennement épaisse, beaucoup de latex, épines rapprochées, de grosses cellules de pulpe |
Chair moyennement épaisse, jaune, croustillante, sucrée, fort arôme, à la texture fine. Récupération de 31-35% de la chair. |
Anciennement connu sous le nom de NS1. Cultivar à double usage qui convient aussi à la mise en conserves |
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NS3 |
Moyenne à grosse (9-18 kg) |
Rond, peau jaune verdâtre |
Chair moyennement épaisse, jaune à orange, sucrée |
Cultivar à consommer frais |
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NS4 |
15-20 kg |
Oblong, peau vert jaunâtre |
Jaune, arôme modéré, juteux |
Choix des cultivateurs. A consommer frais. |
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NS9 |
12-20 kg |
Allongé, peau verte à jaunâtre |
Chair épaisse, couleur or, croustillante avec une forte odeur. |
Choix des cultivateurs. A consommer frais. |
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Mantin Isi Merah |
15-20 kg |
Allongé au bout arrondi. Grosses unités . |
Jaune-orangée, chair épaisse, qui se détache facilement. Légèrement sucrée, quelque peu juteuse au goût légèrement acide. Récupération de 35% de la chair. |
Nouveau clone sélectionné par des cultivateurs |
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Kuning Rangup |
15-20 kg |
Allongé au bout arrondi, peau vert jaunâtre |
Couleur or, sucrée, croquante. Récupération de 60% de la chair. |
Nouveau clone sélectionné par des cultivateurs. Très populaire en tant que dessert |
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Autres variétés cultivées
En Thaïilande, les variétés du Jacquier se divisent en deux groupes selon la couleur de leur chair – celui à chair jaune est largement cultivé, le fruit pèse 7-15 kg, dont la chair qui est épaisse est croustillante, sucrée et aromatisée. L'autre, à la chair jaune-orangée est moins populaire, il pèse 7-15 kg et sa chair est également croustillante et sucrée.
En Indonésie, les neuf variétés communément cultivées sont: Nangka bubur, Nangka bilulang, Nangka cempedak, Nangka dulang, Nangka kandel, Nangka kunir, Nangka merah, Nangka salak et le Jacquier sauvage. Les noms décrivent presque toujours la qualité des fruits. |
