Variétés

Les variétés commerciales de l'ananas sont généralement regroupées en cinq groupes: les "Cayenne", les "Spanish", les "Queen", les "Pernambuco" et les "Mordilona”.

Cayenne

La “Cayenne Lisse ” est la plus répandue des variétés de ce groupe. Plus de 70% des ananas cultivés (pour être mis en boîte ou pour être consommés frais) dans le monde sont issus de cette variété. Le cycle de production pour la “Cayenne Lisse ” est plus long que pour la plupart des autres variétés.

Queen

Les variétés de ce groupe, aussi appelés “Phuket ” , “Rough McGregor ” , “Ripley Queen ” , “Alexandra ” et “Victoria ” dans d'autres parties du monde, sont largement distribuées et extensivement cultivées pour leurs fruits frais dans le monde.

La plante est petite avec des feuilles très épineuses de couleur violet ou vert-foncé. Elle porte de petits fruits pointus (de 0,5 à 1,2 kg), avec de petits yeux saillants. Une taille profonde est nécessaire pour complètement en retirer l'écorce.

La pulpe jaune-doré est sèche, croustillante et douce (de 14 a 18° Brix), et d'une saveur excellente. La plante produit quelques fois des boutures robustes et la plupart ont une moyenne de 2 surgeons ou plus ce qui est suffisant pour le recépage ou le replantage. Les variétés de “Queen” sont robustes et démontrent une meilleure tolérance au stress, insectes et maladies que la ‘Cayenne Lisse'.

Cependant elles sont susceptibles de souffrir de la maladie du cœur noir.

Spanish

La variété “ Spanish ” n'est pas largement cultivée dans le monde. Cependant, elle est bien adaptée aux tourbes côtières et a été, pour plus d'un siècle, la principale variété pour la mise en boîte l'ananas en Malaisie.

Les plantes sont d'une fermeté modérée et portent des fruits typiquement robustes (mais cylindriques) de 1-2 kg. Les yeux sont larges, plutôt plats et profonds et cela entraîne une perte de récupération de la chair fruit au découpage. La chair est relativement fibreuse, d'une couleur jaune-or prononcée et attractive. Les niveaux des sucres (10-12 ° Brix ) et des acides (0,3-0,5%) sont bas. La bordure des feuilles est généralement lisse à l'exception du sommet de la feuille où on peut trouver quelques épines. Les boutures peuvent être prolifiques et produisent également des surgeons aisément utilisables pour le recépage ou le replantage. Les variétés de “ Spanish ” sont susceptibles de souffrir d'infections bactériologiques causant le pourrissement du cœur et de l'effondrement du fruit.

La plante est vigoureuse et produit deux ou trois surgeons. Les feuilles ont une teinte légèrement violette, généralement avec des bords non-épineux à l'exception de leur sommet. Les couronnes sont de taille moyenne, et il arrive qu'elles prolifèrent multiplement à l'occasion. Les fruits pèsent de 1,1 a 1,3 kg, et sont de forme cylindrique avec une écorce violet-foncé qui en mûrissant se transforme en un rouge-orangé attrayant. La chair est d'une couleur jaune-or sombre avec un arôme prononcé et un contenu sucré.

Pernambuco et Mordilona

Leur culture est restreinte à certains pays d'Amérique du sud comme le Brésil, l'Equateur, le Venezuela et le Pérou. Le “Pernambuco” est une plante semi-vigoureuse avec de longues feuilles épineuses, qui a une habitude de croissance très verticale. Les fruits sont petits, fins et reposent sur de longs pédoncules. La chair est blanche, tendre et juteuse avec un niveau d'acide faible et une saveur douce. Les boutures sont proéminentes et nombreuses, occasionnellement au point de cacher le fruit. Le “Perola” est le plus connu du groupe et aussi la variété la plus commercialisée au Brésil. Il est très susceptible de contracter la fusariose, qui fait des ravages au Brésil, mais qui est plutôt rare en Malaisie.

Le “Mordilona” se caractérise par la bordure ‘tuyautée' de sa feuille où une partie de l'épiderme inférieur se replie sur le bord de la feuille pour rendre à cette dernière un aspect complètement dépourvu d'épines. Les “Perolera” et “Manzana” sont les variétés les plus connues de ce groupe, principalement cultivées au nord-est des Andes, en Colombie et au Venezuela. Le fruit irrégulier mais cylindrique est large (de 1,5 à 3kg) avec une écorce attrayante allant du jaune à l'orange supportée par un long pédoncule. La chair est de couleur crème ou jaune, ferme et douce. De nombreuses petites couronnes dépassent de la base de la couronne et le fruit arbore de nombreux yeux dans sa partie supérieure, ainsi que de nombreuses boutures. Le “Perolera” est très riche en vitamine C, résistant à la fusariose et communément utilisé comme “géniteur” dans les programmes de reproduction.