Cuisine

Le Jacquier est généralement consommé frais en dessert . Il peut également être utilisé dans la confection de glace, de confiture, de gelée, de chutney ou mis en conserves avec du sirop ou du miel. Le fruit mûr peut aussi être déshydraté et transformé en chips semblables aux chips de bananes.

Aussi bien les fruits verts que mûrs sont cuisinés – dans la préparation de curries et de soupes. Le fruit vert est également utilisé en saldade. On cuisine la pulpe mûre en un dessert crémeux en y ajoutant du lait de noix de coco. Les graines sont également bonnes à la consommation après les avoir portées à ébullition ou grillées. On peut aussi réduire en farine les graines séchées et grillées et les mélanger à de la farine de blé pour faire des pâtisseries.

Les fruits mûrs fermentés peuvent être distillés pour produire une liqueur forte.

Malgré une consommation répandue du fruit, la forte odeur associée au fruit du Jacquier peut être désagréable pour le novice. De même, le latex qui suinte de la peau quand elle est coupée peut gêner les consommateurs. Ces facteurs, en plus du problème lié à la taille du fruit, doivent être pris en considération avant que le fruit du Jacquier ne soit distribué à l'échelle mondiale.

Autres usages

En Inde, les feuilles du Jacquier sont utilisées comme produit d'emballage. On les utilise aussi pour en faire des assiettes fantaisie. Le latex est utilisé comme un adhésif multi-fonctions pour réparer la porcelaine et la faïence et pour isoler les bateaux.

Bois: Le bois du Jacquier est un bois important au Sri-Lanka et en Inde; une certaine quantité est exportée en Europe. C'est un bois qui est épargné par les termittes, plutôt résistant à la pourriture induite par les champignons et les bactéries. Il sèche sans problèmes. Il ressemble à l'acajou et il est de qualité supérieure au teck pour tout ce qui est meubles, construction, tournerie, mâts, rames, outils, dos des brosses et instruments de musique.

A partir de la sciure de bois de Jacquier ou des copeaux issus du bois du coeur de l'arbre, bouillis avec de l'alun, on obtient une coloration d'un jaune intense généralement utilisée pour teinter la soie et le cotton des robes des bonzes bouddhistes.

Médecine populaire: Non seulement les Chinois considèrent la pulpe et les graines du fruit du Jacquier comme étant un remontant rafraîchissant et nutritif mais aussi “utile” pour combattre l'influence de l'alcool dans le système. On prescrit l'amidon présent dans la graine pour soulager les états bilieux et les graines grillées sont considérées comme étant un aphrodisiaque. La cendre des feuilles de Jacquier, brûlées avec du maïs et des noix de coco, est utilisée seule ou mélangée à de l'huile de noix de coco pour guérir les ulcères.

Le latex séché produit de l'artosténone, convertible en artostérone, un composé à l'action androgénique marquée. Mélangé à du vinaigre, le latex favorise la guérison d'abcès, de morsures de serpents et l'inflammation des glandes. La racine est un remède contre les maladies de peau et contre l'asthme. On prend de l'extrait de racine en cas de fièvre ou de diarrhée. On utilise l'écorce pour faire des cataplasmes. On applique des feuilles chauffées sur les blessures. Le bois a des propriétés sédatives; on dit que son essence déclenche l'avortement.

Résumé des utilisations du Jacquier à des fins non-culinaires

Utilisation générales

Fins médicinales