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La papaïne est le latex séché tiré de la papaye. Il est communément utilisé dans la transformation des aliments, par exemple dans le protéger la bière contre le gel, pour attendrir la viande et dans la production de pâtes à pizza et de pâte à gaufres et gaufrettes.
La papaïne est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique et en médecine.
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| Noms |
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Carica Papaya |
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Noms communs: |
Anglais: |
Papaya ; pawpaw |
Malais: |
betek, ketala
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Mandarin:
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mugua
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Tamil:
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pappali
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Indonesien:
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papaya, gedang, kates
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| Lao: |
houng |
Thailandais:
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loko, makuai, malakor, thet |
Tagalog:
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kapaya, lapaya, papaya
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| Cambodgien:
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doeum lahong, ihong |
| Birman:
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thimbaw |
| Vietnamien:
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du du
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Position taxonomique: |
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Domaine :
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Eukaryota
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Règne : |
Viridiplantae
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Embranchement
:
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Spermatophyta |
Sous - embranchement :
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Angiospermae
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Classe :
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Dicotyledonae |
Ordre:
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Violales
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| Famille : |
Caricaceae |
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| Autres noms utilisés |
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Carica peltata hook. & Arn. |
Carica posoposa |
Papaya carica Gaertn. |
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